Крахмалдың желатулизация деңгейіне кеңейту параметрлері және in vitro ақуызының сіңуі

Экструзия параметрлерінің in vitro-дағы ақуыздардың сіңуіне әсері төрт аспектілерден зерттелді: ылғалдылығы, азық-түлік, бұранданы жылдамдығы және бөшке температурасы. Судың құрамына крахмал желатинизациясына әсері: крахмал желатинизациясы судың жоғарылауымен тез өсті, содан кейін белгілі бір жоғары деңгейде, ал судың мөлшері тым жоғары болған кезде, желатинизация төмендеді. Судың inTOIN-дің initive-дің сіңімділігіне әсері: introint intro-дің сіңуі судың жоғарылауымен артады, бірақ судың шамадан тыс мөлшері жемшөптің ығысуға дайындалады және ақуыздың денатурациясын азайтуы мүмкін кеңейту камерасында қысқарады. Беру жылдамдығының сынау дәрежесінің әсері: крахмал желатинизациясы аздап, көбейту деңгейі аз, бірақ in vitro-да азық-түлік деңгейі жоғарылайды, ал протеиннің сіңімділігі аз болды, бірақ өсім аз болды, бірақ биже билік крахмалмендік дәрежеге ие болды. Бұрандалы жылдамдықтың крахмалдық желатинизация дәрежесіне әсері: бұранданы жылдамдықпен, кергелілік гелатинизация деңгейі тез өсті, содан кейін 150 р / мил-ді көбейтеді және баяулады; Бұрандалық жылдамдықтың in vitro-дың сіңуіне әсері крахмал желатулендіру дәрежесіне ұқсас, алдымен тез өсті, содан кейін 200 ° / мин ұлғайтылды. Бөшке температурасының крахмал желатулендіру дәрежесіне әсері көп. Бастапқыда кездейсоқ бөшкелер температурасының жоғарылауы бастапқыда тез артады, содан кейін 120 с-да тегіс болады және жоғары деңгейде сақталады. Баррель температурасы ақуыздың in in vit-in-дің артуына үлкен әсер етеді. Температура 135 с-тан төмен болған кезде, ақуыздың in intro жасаған сіңімділігі бөшке температурасының жоғарылауымен артады; Температура 135 с-тан жоғары болған кезде, бөшке температурасы артады және азаяды, ал көбейту және азайту жылдамдығы ұқсас. Арнаның кеңею шарттары келесідей: жемшөптің ылғалдылығы 26% -30% құрайды, бұранданың жылдамдығы - 150-250 R / MI n, баррельдің ортаңғы бөлігінің температурасы және ағартқыш бөлімі сәйкесінше 105-120 с және 120-135 с құрайды. Осы жағдайларда in vitro-дағы крахмал желатинизациясы және ақуыздың сіңімділігі сәйкесінше 90% -92% және 90% -92% құрады.